日本の包丁 · Japanische Messerkunst
KAI Shun Messer: Welche Serie passt wirklich zu dir? KAI Shun Messer gehören zu den bekanntesten japanischen Premium-Küchenmessern. Trotzdem ist „Shun“ keine einzelne Messerkonstruktion. Zwischen Shun Classic, Shun Premier Tim Mälzer und …
Weiterlesen →
TOJIRO Messer: Welche Serie passt wirklich zu dir? TOJIRO Messer gehören zu den interessantesten japanischen Küchenmessern für Käufer, die eine große Auswahl zwischen funktionalen Alltagsmessern, professionell ausgerichteten Serien, Damastklingen und traditionellen japanischen …
Weiterlesen →
Yanagiba Messer: Das japanische Sashimi-Messer erklärt Was ist ein Yanagiba Messer? Das Yanagiba ist ein langes, schmales japanisches Spezialmesser, das vor allem für Sashimi, Sushi und saubere Scheiben aus bereits vorbereitetem, grätenfreiem …
Weiterlesen →
Deba Messer: Das traditionelle japanische Fischmesser erklärt Was ist ein Deba Messer? Das Deba ist ein traditionelles japanisches Messer für die Verarbeitung ganzer Fische. Seine charakteristischen Merkmale sind eine relativ hohe, dicke …
Weiterlesen →
Petty Messer: Das kleine japanische Präzisionsmesser erklärt Was ist ein Petty Messer? Ein Petty ist ein kleines, vielseitiges Küchenmesser japanischer Prägung, das die Lücke zwischen sehr kurzem Schälmesser und großem Santoku oder …
Weiterlesen →
Wetzstein für japanische Messer: Welche Körnung ist wirklich sinnvoll? Welcher Wetzstein ist für japanische Messer sinnvoll? Für die normale Pflege eines stumpfer werdenden, aber unbeschädigten Küchenmessers ist ein mittlerer Wetzstein um etwa …
Weiterlesen →
MIYABI Messer: Welche Serie passt wirklich zu dir? MIYABI Messer verbinden japanische Messerformen und Fertigung in Seki mit einer breit gefächerten Serienstruktur. Genau diese Vielfalt macht die Marke interessant – aber auch …
Weiterlesen →
Japanische Messer pflegen: So bleiben sie lange scharf und schön Wie pflegt man japanische Messer richtig? Nach Gebrauch das Messer von Hand mit einem weichen Schwamm und mildem beziehungsweise neutralem Spülmittel reinigen, …
Weiterlesen →
Japanische vs deutsche Messer: Welches ist wirklich besser? Japanische oder deutsche Messer – welche sind besser? Keine Bauweise gewinnt für jeden Nutzer. Japanische Küchenmesser sind häufig auf dünne Geometrie, präzise Schnitte und …
Weiterlesen →
Japanische Messermarken: Welche Marken sind wirklich interessant? Welche japanischen Messermarken sind empfehlenswert? Eine einzige „beste“ Marke gibt es nicht. TOJIRO, GLOBAL, Shun, MIYABI, Misono, Yaxell, Sakai Takayuki und KASUMI/Sumikama verfolgen teilweise sehr …
Weiterlesen →